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Découvrez le saumon sauvage de la Baltique, fumé à l’ancienne et tranché à la main. Ce filet de saumon d’environ 2 kg de la Maison Barthouil est fumé à l’ancienne. C’est un fumage à la verticale aux copeaux de bois d’aulne. Le saumon sauvage se nourrit exclusivement de poisson gras comme les sprats et les harengs. Il se pêche dans le sud de la mer Baltique. Il dévoile une couleur beige très clair, des notes peu salées et des saveurs plus prononcées. Il garde une texture onctueuse et fondante.
Saumon (Salmo Salar), sel sec de salies.
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