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Rillettes aux ormeaux verrine
Groix & Nature • 100g

L’ormeau ou oreille de mer, est un gastéropode précieux qui vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers en Bretagne.
Iodé au goût inimitable, les ormeaux se nourrissent d’algues et particules végétales.

Erwan halioticultureur sur l’Ile de Groix collecte et élève avec passion les ormeaux dont la pêche est strictement réglementée et limitée.
Groix et Nature vous propose de découvrir à travers cette recette subtile, authentique et unique, les saveurs incomparables de cet animal endémique de l'île de Groix.

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Ormeaux*(30%), lieu noir**, crème liquide  (crème, stabilisant: carraghénanes), noix de Saint Jacques***, échalotes, beurre, farine de blé, persil, protéines de lait et lactose, sel de Guérande, ail, piment d'Espelette, poivre blanc, coriandre. *Haliotis tuberculata, pêché en Atlantique Nord Est, Groix. ** Pollachius virens, pêché en Atlantique Nord Est ***Chlamys opercularis, pêché en Atlantique Nord Est.

Traces éventuelles de céleri, moutarde.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G:

  • Matières grasses : 10 g
  • Acides gras saturés : 6.9 g
  • Glucides : 4.2 g dont sucres : 1.1 g
  • Protéines : 14 g
  • Sel : 1.1 g
  • KCal/100g : 164
  • KJ/100g : 686


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