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Le confit de canard de la Maison Barthouil est vendu en bocal de 1470 g. C’est un canard de souche rustique avec une croissance lente de 14 semaines. L’animal est élevé en petits lots de 400 canards en moyenne sur de grands parcours herbeux par des éleveurs des alentours de Peyrehorade. Les canards sont ensuite gavés aux grains de maïs entiers. La découpe se fait « à froid » pour que la viande obtienne une belle puissance et une bonne longueur en bouche. Le confit de canard contient 4 cuisses Toupin entourées d’une graisse de canards à la texture solide et de couleur jaune. Vous ressentez toute la maturité de la viande lors de sa dégustation.
4 Cuisses de Canard 50 %, graisse de canard, sel.
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