Le parc régional des Causses du Quercy est le domaine de la race de mouton "Caussenarde du Lot", adaptée à la maigre végétation de ces vastes étendues calcaires.
Cet agneau de qualité, IGP, est la 1ère viande à avoir obtenu le Label Rouge.
Élevé sous la mère 70 jours minimum, son alimentation est complétée de céréales et d'aliments végétaux.
Sa viande claire est savoureuse, fine et fondante, à rôtir au four ou à la broche.
Préparé détalonné et manchonné.
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